Darmowa wysyłka od 49 zł!

Burundi Yandaro

55.00 

Data palenia:
250g: 18.01.2023

W tej Burundi poczujesz dużo pochodzących z letnich owoców jagodowych kwasowości i słodyczy. Za kwasowość odpowiada w niej wrażenie białej porzeczki, a o słodycz uzupełniają malinowo-jeżynowe nuty.

Aby zmielić kawę musimy zerwać zgrzew z datą palenia – napiszemy ją na dnie opakowania


Kup ten produkt za 10000 punktów. Warunki.

Profil sensoryczny

Malina, jeżyna, biała porzeczka

Polecane metody parzenia

Aeropress, Drip, Moccamaster, French Press, Kalita

Parametry

Kraj Burundi
Region
Kayanza
Odmiana
Red Bourbon
Wysokość
1950 m n.p.m.
Obróbka
Washed

Malina, jeżyna, porzeczka, czyli dużo owocowej kwasowości i przyjemnej słodyczy.

Nasza najnowsza Burundi to odmiana Red Bourbon. Ziarna pochodzą z plantacji z północnej części kraju, sąsiadującej z południową Rwandą. To właśnie w tej okolicy znajduje się stacja obróbki Yandaro, do której trafia kawa z okolicznych wzgórz.

W tym samym regionie rośnie obfity w gatunki las deszczowy Kibira, dzięki któremu miejscowe uprawy mają dobry dostęp do naturalnych źródeł wody. Ze względu na warunki geograficzne okoliczne plantacje są niewielkie – liczą zaledwie paręset drzew – i w większości są prowadzone przez rodziny.

Zebrane owoce kawowców trafiają do stacji myjącej w Yandaro. Pierwszym krokiem obróbki jest ponowna kontrola jakości owoców – umieszcza się je w wiadrach z wodą, by wyodrębnić te uszkodzone i niedojrzałe. Wyselekcjonowane wiśnie są ponownie, ręcznie sortowane. Najwyższej jakości owoce poddaje się kolejnemu etapowi – depulpowaniu, po którym zachodzi jeszcze jedna selekcja. Całość zajmuje do 6 godzin od dostarczenia owoców do stacji. Uzyskana w ten sposób kawa w parchmencie fermentuje w wodzie od 10 do 12 godzin. Ostatnim etapem obróbki jest kontrolowane suszenie na stołach, które trwa od 2 do 3 tygodni.