Darmowa wysyłka od 49 zł!

Burundi Yandaro

Data palenia:
250g: 02.03.2023

W tej Burundi poczujesz dużo pochodzących z letnich owoców jagodowych kwasowości i słodyczy. Za kwasowość odpowiada w niej wrażenie białej porzeczki, a o słodycz uzupełniają malinowo-jeżynowe nuty.

Tego produktu nie ma na stanie i nie jest dostępny.

Profil sensoryczny

Malina, jeżyna, biała porzeczka

Polecane metody parzenia

Aeropress, Drip, Moccamaster, French Press, Kalita

Parametry

Kraj Burundi
Region
Kayanza
Odmiana
Red Bourbon
Wysokość
1950 m n.p.m.
Obróbka
Washed

Malina, jeżyna, porzeczka, czyli dużo owocowej kwasowości i przyjemnej słodyczy.

Nasza najnowsza Burundi to odmiana Red Bourbon. Ziarna pochodzą z plantacji z północnej części kraju, sąsiadującej z południową Rwandą. To właśnie w tej okolicy znajduje się stacja obróbki Yandaro, do której trafia kawa z okolicznych wzgórz.

W tym samym regionie rośnie obfity w gatunki las deszczowy Kibira, dzięki któremu miejscowe uprawy mają dobry dostęp do naturalnych źródeł wody. Ze względu na warunki geograficzne okoliczne plantacje są niewielkie – liczą zaledwie paręset drzew – i w większości są prowadzone przez rodziny.

Zebrane owoce kawowców trafiają do stacji myjącej w Yandaro. Pierwszym krokiem obróbki jest ponowna kontrola jakości owoców – umieszcza się je w wiadrach z wodą, by wyodrębnić te uszkodzone i niedojrzałe. Wyselekcjonowane wiśnie są ponownie, ręcznie sortowane. Najwyższej jakości owoce poddaje się kolejnemu etapowi – depulpowaniu, po którym zachodzi jeszcze jedna selekcja. Całość zajmuje do 6 godzin od dostarczenia owoców do stacji. Uzyskana w ten sposób kawa w parchmencie fermentuje w wodzie od 10 do 12 godzin. Ostatnim etapem obróbki jest kontrolowane suszenie na stołach, które trwa od 2 do 3 tygodni.