42.00 zł – 139.00 zł
Data palenia:
250g: 12.05.2023
1000g: 12.05.2023
42.00 zł – 139.00 zł
Ta kawa przyciąga! Niecodzienne zestawienie wytrawnych nut ze smaczną kwasowością i lekką słodyczą. Znakomita do espresso.
| Kraj | Kolumbia |
|---|---|
|
Region |
Huila |
|
Odmiana |
Caturra, Castilo, Colombia |
|
Wysokość |
1500 m n.p.m. |
|
Obróbka |
Washed |
Nowa Kolumbia przybyła do nas z kooperatywy COOCENTRAL zrzeszającej farmerów w regionie Huila. Kawa z tego obszaru słynie z unikalnych profili smakowych, które charakteryzują delikatna kwasowość, owocowe nuty i średnie body. Wyjątkowy profil sensoryczny to efekt wpływu wielu czynników na owoce, a później na ziarna. Plantacje znajdują się na wzgórzach bogatych w azot, klimat jest bardzo wilgotny, a różnica temperatur między dniem i nocą niewielka. Daje to nie tylko doskonałe warunki do hodowli roślin, ale również do obróbki i suszenia ziaren.
W COOCENTRAL praktykuje się klasyczną obróbkę mytą, z uwzględnieniem szczególnych zasad higieny już na etapie hodowli kawowców. Zbiory są przygotowywane do dalszej obróbki między godziną 14 a 9 następnego dnia rano, kiedy to zaczyna się proces mycia. Kawa jest transportowana do mokrego młyna, czyszczona i następnie w parchmencie trafia do depulpatora. Ziarna suszy się do uzyskania 12% wilgotności. Ostatnie czyszczenie ma miejsce tuż przed eksportem.
W tej Kolumbii każdy smak zaskakuje, ale równocześnie żaden nie odstaje. Za słodycz odpowiada w niej wrażenie wytrawnych pralin malaga, które idealnie komponuje się z nutami białego wina i dobrego bourbonu.
