Darmowa wysyłka od 49 zł!

Kolumbia Embrujo Shaman

78.00 

Data palenia:
250g: 26.01.2024

Złożona, owocowa i pełna magii, a swoje wyjątkowe walory smakowe zawdzięcza nowatorskiej metodzie obróbki.

Aby zmielić kawę musimy zerwać zgrzew z datą palenia – napiszemy ją na dnie opakowania


Kup ten produkt za 10000 punktów. Warunki.

Profil sensoryczny

kwaśne żelki, kiwi, agrest, białe wino, mango

Polecane metody parzenia

Aeropress, Drip, Moccamaster, French Press, Kalita

Parametry

Kraj Kolumbia
Region
Caldas
Odmiana
Castillo, Colombia
Wysokość
1700 m n.p.m.
Obróbka
Carbonic maceration, natural

Posmakuj kawy z kolumbijskiej plantacji Embrujo, którą od ponad 50 lat prowadzi rodzina Ignacio Rodrigueza. “Embrujo” oznacza “zaklęcie, urok” i nie jest to przypadkowa nazwa. Ignacio wierzy, że naprawdę doskonała kawa budzi magię, którą czuć później w filiżance. My mu wierzymy na słowo – doświadczamy tego codziennie!

Na plantacji Embrujo dąży się do jak najbardziej specjalistycznej uprawy. Efektem tych działań jest laboratorium mikrobiologiczne, w którym bada się kawę, aby uzyskać najlepszą konsystencję i nienaganny smak. Nowatorskie metody Ignacio łączy z podejściem zero waste. Stosuje naturalne nawozy, m.in. resztki miąższu kawy, a wodę użytą w procesie obróbki wykorzystuje ponownie, np. do nawadniania innych upraw.

Kolumbię Embrujo Shaman poddano obróbce carbonic natural. W tej metodzie ręcznie zebrane owoce umieszcza się w stalowych zbiornikach, do których następnie jest wstrzykiwany dwutlenek węgla. Zazwyczaj podczas fermentacji CO2 jest produkowane przez żywiące się tlenem mikroby. W tym przypadku jednak aktywniejsze są drobnoustroje żywiące się CO2, w wyniku czego powstaje kawa o zupełnie innym profilu smakowym. Cały proces trwa od 120 do 140 godzin.

Efektem tej wyjątkowej fermentacji jest kawa o wyraźnej kwasowości i zgranym zestawie wyraźnych, różnorodnych nut: kwaśnych żelków, kiwi, agrestu, białego wina i mango. To kombo odpowiada za napar pełen smaku i oczywiście – magii.