Kolumbia Jose Miller Gutierrez

Tę kawę nazwaliśmy po właścicielu plantacji, z której pochodzi. Jose Gutierrez prowadzi własną uprawę kawy od 2005 roku, kiedy przejął farmę, na której kiedyś sam pracował przy zbiorach. Plantacja Jose jest bogata w żyzną wulkaniczną ziemię, która stwarza idealne warunki do uprawy kawowców i innych roślin – m.in. lokalnych platanów i yuci.

Jose kontynuuje rodzinną tradycję, ale na swojej plantacji wprowadza nowe rozwiązania – m.in. obróbkę natural anaerobic, której nauczył go przyjaciel. W tej metodzie owoce ulegają fermentacji beztlenowej, która zachodzi w szczelnie zamkniętych zbiornikach. Na plantacji Jose proces trwa 5 dni i wykorzystuje się do niego zaplombowane plastikowe worki. Fermentacji poddaje się tylko najdojrzalsze owoce. Po obróbce kawa jest trafia do silosów, gdzie schnie przez kolejne 4-5 dni.

Ta Kolumbia ma wyraźne kwiatowo-owocowe nuty. Aromat bazuje na charakternych nutach róży, a dopełniają go słodycz jeżyny i świeża kwasowość cydru. Polecamy ją do powolnego parzenia dripperze i spokojnej, uważnej konsumpcji – wtedy poczujesz jej każdy niuans!