Darmowa wysyłka od 49 zł!

Sumatra Kerinci anaerobic natural

68.00 

Data palenia:
250g: 13.05.2024

Owocowa, lekka i słoneczna jak czerwcowe popołudnie na działce. Barwna etykieta najlepiej oddaje jej smak!

Aby zmielić kawę musimy zerwać zgrzew z datą palenia – napiszemy ją na dnie opakowania


Kup ten produkt za 10000 punktów. Warunki.

Profil sensoryczny

kompot porzeczkowy, owoce leśne, dzika róża

Polecane metody parzenia

Aeropress, Drip, Moccamaster, French Press, Kalita

Parametry

Kraj Sumatra
Region
Kerinci
Odmiana
Andung Sari, Sigarar Utang
Wysokość
1600 m n.p.m.
Obróbka
anaerobic natural

Kolejne ziarna prosto z Indonezji. Tym razem wybraliśmy plantację leżącą u podnóża góry Kerinci (a właściwie wulkanu) na wyspie Sumatra. Kerinci należy do obszaru Pacyficznego Pierścienia Ognia, a jej dawne erupcje zapewniły wyspie bardzo żyzną glebę. Bogate zasoby ziemi sprawiły, że wyspa jest wyjątkowo bujna i stwarza doskonałe warunki do uprawy m.in. kawowców.

Miejscowi farmerzy tworzą kooperatywę Koerintji Barokah Bersama, którą zarządza Triyono. Większość z ich plantacji to niewielkie, rodzinne biznesy. Spółdzielnia dysponuje jednak własnymi stacjami obróbki, a także palarnią z showroomem. Biorąc pod uwagę, że kooperatywa działa zaledwie od 2017 roku, robi to ogromne wrażenie!

Ręcznie zebrane owoce są przekazywane do miejscowych punktów obróbki. W przypadku tej partii zastosowano metodę anaerobic natural, która opiera się na fermentacji beztlenowej. Dokładnie przebrane i opłukane owoce zamyka się w szczelnych 20-kilogramowych plastikowych workach, które później przez 7 dni przechowuje się w chłodnym (18-22°C) i suchym miejscu. Po zakończeniu fermentacji kawę suszy się przez 20-23 dni na umieszczonych pod zadaszeniem podniesionych stołach.

Sumatra Kerinci smakuje nam kolorami lata, więc kolory na jej etykiecie nie są ani trochę przypadkowe. W filiżance tej przesmacznej kawy poczujesz słodycz i ciepło nut, które nam jednomyślnie skojarzyły się z latem: orzeźwiający kompot porzeczkowy, słodkie owoce leśne i subtelną dziką różę.