Darmowa wysyłka od 49 zł!

Sumatra Kerinci Washed

59.00 

Data palenia:
250g: 01.06.2024

Ziarna z dobrze nam znanej plantacji, tym razem z obróbki mytej. Nieco wytrawniejsze i z mniejszą kwasowością, czyli coś dla wielbicieli klasycznych smaków.

Aby zmielić kawę musimy zerwać zgrzew z datą palenia – napiszemy ją na dnie opakowania


Kup ten produkt za 10000 punktów. Warunki.

Profil sensoryczny

pomarańcza w czekoladzie, morela, kardamon

Polecane metody parzenia

Aeropress, Drip, Moccamaster, French Press, Kalita

Parametry

Kraj Sumatra
Region
Kerinci
Odmiana
Andung Sari, Sigarar Utang
Wysokość
1600 m n.p.m.
Obróbka
Washed

Sumatra Kerinci po raz kolejny gości w naszej palarni. Tak bardzo zasmakowały nam (i Wam!) te indonezyjskie ziarna, że zdecydowaliśmy się na ich kolejne dwie odsłony. Tak jak wcześniej pochodzą z plantacji leżącej u podnóża należącego do obszaru Pacyficznego Pierścienia Ognia czynnego wulkanu Kerinci. Dawne erupcje zapewniły wyspie bardzo żyzną glebę, co dzisiaj odzwierciedla jej bujna roślinność.

Miejscowi farmerzy tworzą kooperatywę Koerintji Barokah Bersama, którą zarządza Triyono. Spółdzielnia działa zaledwie od 2017 roku i zrzesza niewielkie plantację, ale już dysponuje własnymi stacjami obróbki, a także palarnią z showroomem.

Triyono dba o zachowanie miejscowej tradycji obróbki kawy. Jedną z nich jest indonezyjska metoda Giling Basah – “mokrej łuski”, czyli wariacja obróbki mytej. Polega ona na fermentacji oczyszczonych z miąższu ziaren w wiadrach. Kawa fermentuje przez jedną noc, a rano jest myta i mieszana w celu usunięcia śluzu. Następnie suszy się ją na podniesionych stołach rozmieszczonych pod kopułami, które chronią kawę przed deszczem i zbyt mocnym światłem.

W tej Sumatrze spodziewaj się więcej słodyczy niż w jej odsłonie z obróbki naturalnej. Na pierwszym planie poczujesz wytrawne owocowe nuty pomarańczy w czekoladzie, które przyjemnie podbija wrażenie korzennego kardamonu. To eleganckie bilansuje morela, która dodaje owocowej słodyczy i delikatnej kwasowości.